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歷年每月一書講座資料

2017-05 餐桌上的香料百科

2017-05-20 (六)下午2:30 餐桌上的香料百科
餐桌上的香料百科


書目介紹:
理解香料,其實就是理解一個國家對味道的觀點,但我們是不是常知道某些香料的存在卻總是不知道怎麼使用?它就像另個世界,屬於進階版的料理,只有少數人可以踏進。不論新鮮或乾燥,其實香料都是以植物製成,它是天然的調味料、除臭劑與染料,就像咖哩裡鮮豔的黃色,正是薑黃的功勞;擔心羊肉的騷味,可用迷迭香或薰衣草來覆蓋;想要讓食物來點不一樣的香氣,就用茴香、小豆蔻、番紅花試試。除了可以增香、調色、去腥外,往往也有很好的食療效果,據說常吃咖哩葉能保護眼角膜,促進血液循環,把小南薑和黑糖、紅棗一起煮茶可調整體質,而薑黃可抗氧化預防失智症更是讓它躍升為養生食材的主要原因。香料的世界深邃豐富,懂得香料,就是懂得味道的靈魂。這本書就像是一場旅程,帶著讀者去認識世界各地不同的香料們,理解它們的文化與用法,或許無法面面俱到,但當我們試著貼近,就越能掌握如何用天然的方法,有信心的替食物調味。


作者介紹:
好吃編輯部
從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找臺灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。

林勃攸(香料顧問與食譜示範設計-歐美、南洋)

郭泰王(香料顧問與食譜示範設計-臺式)

熊懌騰(香料顧問、食譜設計示範-印度)


講座介紹:
林勃攸 先生(本書作者)


講座地點:
總館十樓會議廳(不需報名,如滿座、演講開始30分鐘後,恕不開放入場,敬請提早入座


延伸閱讀(pdf檔案)

  • 點閱: 516
  • 資料更新: 2017/1/6 11:42
  • 資料檢視: 2017/1/6 11:42

  • 資料維護: 臺北市立圖書館