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歷年每月一書講座資料

2016-11 料理科學

2016-11-26 (六)下午2:30 料理科學
料理科學


書目介紹:
《料理科學》告訴您料理美味的秘密,也解說了食材、食物的特點,還有其中的科學原理。它是精進廚藝的權威指南,食譜上沒寫的美味關鍵,通通都在本書裡。掌握知識,就是廚藝大躍進的最佳捷徑;它專業把關食安健康,科學角度切入、全面分析,吃得更安心;它戳破食品製造商的美麗謊言,從製程、成分切入,讓你不再被廠商迷惑,聰明選購真正的好食材和好工具;它還揭密你從未想過的有趣科學,多了解一點美食背後的科學,就會讓你的餐桌更添風味、樂趣無窮。除此之外,《料理科學》還是一本食譜,在了解各種烹飪原理後,本書更提供學以致用的機會,收錄的食譜步驟清楚、非常容易上手。從開胃菜到甜點等,多達36道百分之百「經實驗證明」的美味不失敗料理,以及各式名廚的私房醬料,讓您可大展身手。


作者介紹:
羅伯特.沃克(Robert L. Wolke)
美國匹茲堡大學榮譽化學教授,致力於研究物理與化學方面的問題。著名教育家及演說家,以使科學易於理解、學來有趣聞名。沃克執筆的《華盛頓郵報》「美食101」專欄獲得詹姆斯比爾德基金會最佳報紙專欄獎和國際烹飪專業協會博特葛林獎的最佳報紙飲食寫作獎,目前擔任《烹飪畫報》的顧問科學編輯。其著作包括《馬鈴薯拯救了一鍋湯?》、《蔬果會發電!真的嗎?》等,以及數十篇研究論文,現居於匹茲堡。著有短篇小說集《貓的年代》、《台北下雪了》、《幽室裡的愛情》、《台北卡農》;散文集《這是誰家的孩子》、《顛倒夢想》、《我將如何記憶你》、《丁香一樣的顏色》、《那些人住在我心中》;長篇小說《在月光下飛翔》;傳記《永遠的童話──琦君傳》及童書等多種。曾獲中國文藝獎章,作品入選《台灣文學30年菁英選:散文30家》等。


譯者簡介
鄭煥昇
師大翻譯所畢,現為準自由譯者兼排球咖,樂於與素未謀面的作者、編輯、讀者隔空對話,有身為譯者的覺悟與使命感。

黃作炎
美國德州大學大傳研究所,文字影像工作者。因為閱讀、愛看電影,進而走入翻譯之路,分享文字影像創作的樂趣。出版專書有《跟著電影去旅行》、《我的美國國家公園之旅》、《美國心電影夢》。譯作《雞窩頭下的金頭腦》等。國際領隊執照、大學講師。

洪慈敏
英國倫敦國王學院國際關係碩士,輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班。現為專職口筆譯者。


講座介紹
林世航 先生(群健股份有限公司營養顧問)


講座地點:
總館十樓會議廳(不需報名,如滿座、演講開始30分鐘後,恕不開放入場,敬請提早入座


延伸閱讀(pdf檔案)

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  • 資料更新: 2016/12/9 16:00
  • 資料檢視: 2016/12/9 16:00

  • 資料維護: 臺北市立圖書館